Τρόφιμο χαρακτηρίζεται κάθε υλικό που μπορεί να δώσει ενέργεια στον οργανισμό. Τα τρόφιμα ανάλογα με το αν περιέχουν αλάτι ή ζάχαρη διακρίνονται σε δύο μεγάλες κατηγορίες τα αλμυρά και τα γλυκά.
Πολλές φορές ακούμε ότι η μαγειρική και η ζαχαροπλαστική είναι χημεία. Δεν υπάρχει αμφιβολία για αυτό αφού τα υλικά της κουζίνας αποτελούνται από χημικές ουσίες και η συμπεριφορά τους ακολουθεί τους νόμους της φυσικής και χημείας, όπως ισχύει με όλα τα υλικά σώματα. Η χημεία τροφίμων ασχολείται με τη σύσταση και την τεχνολογία τροφίμων.
Όποιος επιθυμεί να πάει τη μαγειρική ή τη ζαχαροπλαστική του σε ένα άλλο επίπεδο, ξεσκονίζει υποχρεωτικά τις γνώσεις του στη χημεία, τις εμπλουτίζει και μελετά τις φυσικοχημικές μεταβολές που γίνονται σε κάθε προσπάθεια, με κάθε συστατικό που προσθέτει και κάθε τεχνική που εφαρμόζει.
Η θεωρία μπορεί να είναι βαρετή, όταν συνδέεται όμως με την πράξη γίνεται μαγική, για αυτό θα ήθελα εδώ να μοιραστώ μαζί σας κάποιες συνταγές μου που βρίσκονται σε πολύ καλό επίπεδο και σας παρουσιάζω την επίδραση κάποιων υλικών τόσο στο τρόφιμο όσο και στον άνθρωπο.
Οργανισμοί Συστατικά & Προϊόντα 