Το ambergris (γκρι κεχριμπάρι) είναι ένα φυσικό ζωικό παράγωγο που χρησιμοποιείται κυρίως στην αρωματοποιία ώς σταθεροποιητικό των αρωμάτων, δηλαδή κάνει τα αρώματα να διαρκούν περισσότερο. Θα το βρούμε ως συστατικό σε ακριβά αρώματα καθώς το ένα γραμμάριο αυτού μπορεί να κοστίζει περισσότερο από 20 ευρώ.
Το ambergris παράγεται στο έντερο της φάλαινας, πιθανότερα για την καταπολέμιση φλεγμονών που προκαλούνται από τα αιχμηρά κόκκαλα των καλαμαριών και άλλων τροφών. Αποβάλεται από το έντερο της φάλαινας ως σκουρόχρωμο υλικό με πολύ δυσάρεστη οσμή κοπράνων, που στην πορεία του προς τις ακτές εκτίθεται στο οξυγόνο, το νερό του ωκεανού και τις ακτίνες του ήλιου. Μετά από χρόνια αποκτά ένα ελαφρύ, ευχάριστο άρωμα και ανοικτό χρώμα (γκρι, μπέζ, άσπρο), μοιάζει με ελαφρόπετρα, είναι κηρώδες, εύφλεκτο και εκβράζεται στις ακτές κάποιων περιοχών που είναι πέρασμα φαλαινών. Όσοι βρίσκουν μια ποσότητα από αυτό, θεωρούνται τυχεροί αφού μπορεί να κερδίσουν κάποιο αξιόλογο ποσό ανάλογα με την ποιότητα και το μέγεθος του.
Η Αυστραλία και η ΗΠΑ απαγορεύουν το εμπόριο του ambergris.
Η χημική ουσία που δίνει το χαρακτηριστικό άρωμα στο ambergris είναι ένα τερπενοειδές που παράγεται συνθετικά και έτσι σε κάποια αρώματα χρησιμοποιείται αυτή η συνθετική ουσία αντί του φυσικού ambergris.
Περισσότερες πληροφορίες εδώ.
Οργανισμοί Συστατικά & Προϊόντα 