Τι υποδηλώνει ο όρος Stearic Acid xxx; Ερώτηση πιστοποίησης 301 Βοηθός φαρμακείου.

 

Το στεατικό οξύ (stearic acid) χρησιμοποιείτε στα καλλυντικά και σε φαρμακευτικά ως γαλακτωματοποιητής και πηκτικό σε κρέμες που πήραν το όνομά τους από αυτό, δηλαδή τις «στεατικές κρέμες». 

Το θέμα της ερώτησης πιστοποίησης θα μπορούσε να αφορά τις χρήσεις του στεατικού οξέος, αλλά σαν να θεωρείται δεδομένο ότι οι εξεταζόμενοι γνωρίζουν τα βασικά και τα χρήσιμα, πάνε να τους «πιάσουν» αδιάβαστους στη λεπτομέρεια. Μια λεπτομέρεια χωρίς σημαντική αξία στις μέρες μας, που όμως μου δίνει τη δυνατότητα και τη χαρά να σας μιλήσω λίγο για τον αγαπητό μου Chevreul (περισσότερα εδώ).

 Ο Chevreul ήταν Γάλλος χημικός που έκανε αξιόλογες μελέτες σε ότι αφορά το λίπος και τα λιπαρά οξέα. Παρατήρησε ότι ο λιπώδης ζωικός ιστός αποτελείται από στερεό και υγρό μέρος και έδωσε το όνομα stearin (στεατίνη ή στεαρίνη) στο στερεό μέρος, από την ελληνική λέξη στέαρ, και το όνομα οlein (ελαΐνη) στο υγρό μέρος, από την ελληνική λέξη έλαιο. Το στεατικό οξύ παράγεται από τη στεαρίνη, είναι ένα κορεσμένο γραμμικό (ευθείας αλύσεως λέγαμε παλιά) λιπαρό οξύ, αποτελείται από 18 άτομα άνθρακα, υπάρχει στα περισσότερα γνωστά λίπη και λάδια (συνδεδεμένο στα τριγλυκερίδια), και στα αγγλικά ονομάζεται Stearic Acid. Η στεαρίνη καθώς και το στεατικό οξύ παράγονται τόσο απο ζωϊκά όσο και από  φυτικά λίπη με χημική μεταβολή.

Ερώτηση πιστοποίησης 301 Βοηθός φαρμακείου: Τι υποδηλώνει ο όρος Stearic Acid xxx

Ο όρος stearic acid xxx δηλώνει ότι είναι στεατικό οξύ που προέκυψε από στεαρίνη τριπλής συμπίεσης.

Η απάντηση στην ερώτηση πιστοποίησης μπορεί να είναι τόσο απλή, όσο η παραπάνω μια και μισή σειρά. Περισσότερο αναλυτικά μπορούμε να πούμε ότι:

Η συμπίεση του λιπώδους ιστού των βοοειδών και προβάτων έχει ως αποτέλεσμα την απομάκρυνση του υγρού ελαιώδους μέρους, ενώ το στερεό που απομένει είναι η στεαρίνη. Αν γίνει τριπλή συμπίεση-στην οποία αναφέρεται το xxx- του λιπώδους ιστού, τότε παραλαμβάνουμε περισσότερο καθαρή, σκληρή στεαρίνη. Από τη στεαρίνη, που από χημική άποψη αποτελείται από τριγλυκερίδια (ή αλλιώς τριεστέρες της γλυκερόλης), με υδρόλυση παραλαμβάνεται το στεατικό οξύ που εκφράζεται με τον όρο stearic acid xxx.