Η ερώτηση αυτή έχει ενδιαφέρον για τους διατροφολόγους και γενικά όσους ενδιαφέρει η αποικοδόμηση πρωτεϊνών στον ανθρώπινο οργανισμό.
83Α. Ερώτηση πιστοποίησης Τεχνικός Φαρμάκων Καλλυντικών και Παρεμφερών Προϊόντων: Σε ποιες κατηγορίες διακρίνονται τα αμινοξέα ανάλογα με τον μεταβολισμό τους;
Τα αμινοξέα διακρίνονται σε δύο βασικές κατηγορίες:
- απαραίτητα που δεν μπορούν να παραχθούν από τον ανθρώπινο οργανισμό και πρέπει να ληφθούν με την τροφή. Από τα είκοσι που χρησιμοποιεί ο άνθρωπος για τη σύνθεση πρωτεϊνών, τα 9 είναι απαραίτητα. (βαλίνη, λευκίνη, ισολευκίνη, φαινυλαλανίνη, τρυπτοφάνη, μεθιονίνη, θρεονίνη, λυσίνη, ιστιδίνη).
- και μη απαραίτητα τα οποία μπορούν να συντεθούν από τον ανθρώπινο οργανισμό και είναι τα υπόλοιπα 11. (γλυκίνη, αλανίνη, σερίνη, ασπαραγίνη, ασπαρτικό οξύ, γλουταμίνη, γλουταμινικό οξύ, προλίνη, κυστεΐνη, τυροσίνη, αργινίνη).
Τα αμινοξέα με βάση τον μεταβολισμός τους διακρίνονται σε:
- αποκλειστικά κετογενετικά αμινοξέα. Είναι εκείνα τα αμινοξέα (λευκίνη και λυσίνη) που μεταβολίζονται σε ενώσεις για την παραγωγή κετονοσωμάτων (ακέτυλο συνένζυμο Α)
- αποκλειστικά γλυκογενετικά αμινοξέα, που μεταβολίζονται για την σύνθεση γλυκόζης με τη διαδικασία της γλυκονεογένεσης (μεθιονίνη, κυστεΐνη, σερίνη, θρεονίνη, βαλίνη, αργινίνη, ιστιδίνη, αλανίνη, ασπαραγίνη, ασπαρτικό οξύ, γλουταμίνη, γλουταμινικό οξύ, γλυκίνη, προλίνη).
- κετογενετικά και γλυκογενετικά αμινοξέα (μικτά) που μεταβολίζονται με τελικό προϊόν τη γλυκόζη ή τα κετονοσώματα (Αυτά τα αμινοξέα είναι τρυπτοφάνη, φαινυλαλανίνη, τυροσίνη, ισολευκίνη).
Οργανισμοί Συστατικά & Προϊόντα 