Τα τελευταία χρόνια ακούμε πολλά θετικά σχόλια για τα αντιοξειδωτικά και για το πόσο καλό κάνουν στην υγεία μας, όταν καταναλώνουμε φρούτα και λαχανικά που τα περιέχουν. Το σώμα μας αποτελείται από χημικές ουσίες που μπορεί να οξειδώνονται. Η οξείδωση πολλές φορές ταυτίζεται με τη φθορά. Η κατανάλωση αντιοξειδωτικών μέσω των τροφών ενδέχεται να προστατεύει τα συστατικά του οργανισμού από την οξείδωση και τη φθορά.
Με τον όρο αντιοξειδωτικά χαρακτηρίζουμε κάποιες χημικές ουσίες που είτε παράγονται από τη φύση, είτε συνθετικά από τον άνθρωπο, και εμποδίζουν την οξείδωση άλλων συστατικών που υπάρχουν μέσα σε ένα προϊόν ή σε έναν οργανισμό. Οι οξειδώσεις υποβαθμίζουν το προϊόν σε ότι αφορά τα οργανοληπτικά του χαρακτηριστικά (δηλαδή οσμή, γεύση, χρώμα) και μπορεί να το καθιστούν βλαβερό για την υγεία.
Στο εμπόριο, με τον όρο «αντιοξειδωτικά» εννοούμε κάποιες πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται σε ορισμένες ποσότητες μέσα στα τρόφιμα (έχουν κωδικούς Ε300-399), τα καλλυντικά, τα φάρμακα και πλήθος άλλων προϊόντων, για να εμποδίσουν τις οξειδώσεις των συστατικών τους. Αυτό κάνει τα αντιοξειδωτικά ένα απαραίτητο πρόσθετο συστατικό. Η νομοθεσία καθορίζει ποιά αντιοξειδωτικά είναι επιτρεπτά για τη χρήση τους ως πρόσθετα στα καλλυντικά, τα φάρμακα και τα τρόφιμα.
Παρακάτω ακολουθούν απαντήσεις σε ερωτήσεις πιστοποίησης επαγγελματικών προσόντων για τα αντιοξειδωτικά.
Ερώτηση πιστοποίησης 40 Τεχνικός Φαρμάκων Καλλυντικών και Παρεμφερών Προϊόντων. Ερώτηση Πιστοποίησης 345 Βοηθός Φαρμακείου. Τι είναι τα αντιοξειδωτικά. Ποια η χρήση τους. Αναφέρετε παραδείγματα.
Τα αντιοξειδωτικά είναι ουσίες που προστατεύουν τις λιπαρές ύλες, λιπίδια και άλλες, από οξείδωση ή τάγγιση. Χρησιμοποιούνται ως πρόσθετα σε προϊόντα, για να προστατεύσουν τα άλλα συστατικά. Επίσης τα αντιοξειδωτικά χρησιμοποιούνται ως ενεργά συστατικά σε καλλυντικά, μξμ κ μμ για να προστατεύσουν το δέρμα από οξειδωτικές δράσεις που συμβαίνουν εξαιτίας των ηλιακών ακτινοβολιών και γενικά του οξειδωτικού στρες που μπορεί να συμβαίνει στα κύτταρα.
Παραδείγματα αντιοξειδωτικών που χρησιμοποιούνται για να προστατεύουν ένα προϊόν από τάγγιση, είναι η βιταμίνη Ε, το BHT (βούτυλο ύδροξυ τολουόλιο), το BHA (η βούτυλο ύδροξυ ανισόλη), οι εστέρες του γαλλικού οξέος και άλλες χημικές ουσίες. Αντιοξειδωτικές ουσίες που χρησιμοποιούνται για την προστασία των κυττάρων από οξειδώσεις είναι η βιταμίνη Α η βιταμίνη Ε, η βιταμίνη C, το συνένζυμο Q10, πολλές χημικές ενώσεις που ανήκουν στην κατηγορία των πολυφαινολών και άλλες .
Τι είναι τα αντιοξειδωτικά και τι τα συνεργιστικά; Αναφέρατε παραδείγματα. Ερώτηση Πιστοποίησης 109Β Τεχνικός Φαρμάκων Καλλυντικών και Παρεμφερών Προϊόντων. Ερώτηση πιστοποίησης 88 Βοηθός Φαρμακείου.
Τα αντιοξειδωτικά είναι χημικές ενώσεις που προστατεύουν άλλες χημικές ενώσεις από οξείδωση. Συνήθως χρησιμοποιούνται για να ενισχύουν την αντοχή των λιπαρών υλών στην οξείδωση και να εμποδίσουν το φαινόμενο της τάγγισης. Παραδείγματα αντιοξειδωτικών είναι η βιταμίνη Ε, το BHT (βούτυλο ύδροξυ τολουόλιο), το BHA (η βούτυλο ύδροξυ ανισόλη), οι εστέρες του γαλλικού οξέος και άλλες χημικές ουσίες.
Συνεργιστικοί παράγοντες είναι δραστικές ουσίες που όταν συνυπάρχουν, παράγουν ένα αποτέλεσμα μεγαλύτερο από το άθροισμα των μεμονωμένων αποτελεσμάτων τους (δηλαδή της αθροιστικής δράσης της κάθε μιας ουσίας χωριστά).
Ειδικά στην περίπτωση της δράσης κατά της τάγγισης, συνεργιστικά ονομάζονται οι ουσίες που ενισχύουν σε πολύ μεγάλο βαθμό τη δράση των αντιοξειδωτικών ουσιών. Συνέργεια με τα αντιοξειδωτικά εμφανίζουν τα UV φίλτρα που δεσμεύουν τις ακτινοβολίες, το EDTA (το οποίο δεσμεύει τα μέταλλα, αφού ελεύθερα επιταχύνουν το φαινόμενο της τάγγισης) και άλλες χημικές ενώσεις.
Οργανισμοί Συστατικά & Προϊόντα 