Πώς να φτιάξετε Ροξ (ροξάκια) : Βήμα προς βήμα οδηγίες

Το ροξ είναι ένα γλυκό που κυκλοφορεί εδώ και χρόνια στα περίπτερα και τα ψιλικατζίδικα, τυλιγμένο σε ρυζόχαρτο ή συσκευασμένο αεροστεγώς σε σακουλάκι. Για ένα διάστημα πορώθηκα στο να πετύχω να κάνω ροξ όπως αυτά που πωλούνται στα ψιλικατζίδικα και όχι όπως προτείνουν οι περισσότεροι στο ίντερνετ με μαγιά.

Μετά από 5 απανωτές προσπάθειες, με βελτιώσεις που ακολουθούσαν η μια την άλλη με διαφορά 2-3 μέρες-και τα παιδιά μου να διαμαρτύρονται που τρώνε συνεχώς το ίδιο γλυκό- κατέληξα στην παρακάτω συνταγή που νομίζω ότι το αποτέλεσμα είναι πολύ κοντά σε αυτό που κυκλοφορεί στα ψιλικατζίδικα. Αυτή τη συνταγή θα ήθελα να μοιραστώ μαζί σας.

Συνταγή για ροξάκια

Για το σοκολατένιο εσωτερικό των ροξ ζυγίζουμε τα στερεά και τα υγρά υλικά σε χωριστά δοχεία.

Σε ένα σχετικά μεγάλο δοχείο ζυγίζουμε τα στερεά :

• 100γρ. φρυγανιά τριμμένη
• 100γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 15γρ κακάο
• 30γρ. καστανή ζάχαρη
• 6γρ. κανέλα
• 1 βανίλια

Ανακατεύουμε όλα τα παραπάνω υλικά μέχρι να γίνουν ένα ομοιόμορφο μίγμα. 

Σε ένα άλλο δοχείο ζυγίζουμε:

• 120γρ. χυμό πορτοκαλιού
• 1/4 κ.γ. σόδα φαγητού
• 80γρ καλαμποκέλαιο

Ανακατεύουμε έντονα με κουτάλι για 1-2 λεπτά. Αδειάζουμε το μίγμα αυτό αμέσως μετά το ανακάτεμα, μέσα στο δοχείο με τα στερεά υλικά. Αναμιγνύουμε με κουτάλι γρήγορα μέχρι να γίνει μια πάστα και πλάθουμε ένα χονδρό κύλινδρο που τον τυλίγουμε μέσα σε σφολιάτα σε ρολό. Τα άκρα της σφολιάτας που περιβάλλει το σοκολατένιο μίγμα, φροντίζουμε να κολλήσουν πολύ καλά μεταξύ τους, ώστε να μην ανοίξουν στο ψήσιμο.

Κόβουμε το ρολό κάθετα σε φέτες περίπου 2 εκατοστά, συμπιέζουμε ελαφρά για να πάρουν σφαιρικό σχήμα και τοποθετούμε πάνω σε χαρτί ψησίματος, όπως φαίνεται παρακάτω:

Γίνονται 16-18 ροξ μετρίου μεγέθους. Ψήνουμε στους 200⁰C για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η σφολιάτα ελαφρά. Αμέσως μόλις βγουν από το φούρνο τα βουτάμε σε σιρόπι που σιγοβράζει. Το σιρόπι το προετοιμάζουμε ενώ ψήνονται τα ροξ, όπως παρακάτω:

• 500γρ. ζάχαρη
• 500γρ. νερό
• 1 κουταλάκι γλυκού γλυκόζη
• 1 ξυλάκι κανέλας
• 1 κουταλιά σούπας λεμόνι

Βάζουμε τα παραπάνω υλικά, εκτός το λεμόνι, σε κατσαρόλα πάνω στην εστία της κουζίνας, σε μέτρια θερμοκρασία. Μόλις βράσει προσθέτουμε το λεμόνι και αφού περάσουν 3 λεπτά στο βρασμό, προσθέτουμε τη γλυκόζη. Αφήνουμε να βράσει ακόμη 3-4 λεπτά, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία της εστίας και βουτάμε μέσα τα ροξ σε πεντάδες. Τα αφήνουμε 1 λεπτό από τη μια πλευρά, 1 λεπτό από την άλλη και τα βάζουμε σε πιατέλα το ένα δίπλα στο άλλο. Ρίχνουμε επάνω καυτό το σιρόπι που περίσσεψε περνώντας το από σίτα (για να κρατηθούν τα υπολείμματα από τα ροξ που μείναν στο σιρόπι).

Σημείωση: Τη σφολιάτα μπορείτε να την πάρετε έτοιμη. Αν δεν περιέχει ζωικό λίπος τότε το γλυκό αυτό είναι νηστίσιμο. Στην περίπτωση που κάνετε τη σφολιάτα εσείς, συνιστώ να την κάνετε με φρέσκο βούτυρο καθώς δίνει υπέροχο άρωμα στο γλυκό.