Τα Πενικίλλια (penicillium)

Τα πενικίλλια είναι γένος μυκήτων που περιλαμβάνουν περισσότερα από 350 είδη. Συναντώνται στο έδαφος, σε φυτικά παράγωγα που σαπίζουν, και στον αέρα. Πολλά από αυτά προσβάλουν τα τρόφιμα και μπορεί να παράγουν μυκοτοξίνες. Για παράδειγμα το  Penicillium verrycosum που αναπτύσσεται σε σπόρους δημητριακών σε ψυχρά κλίματα, παράγει μια μυκοτοξίνη (ωχρατοξίνη Α) που πιθανό να είναι καρκινογόνα και τοξική για τα νεφρά. Ο υδράργυρος διεισδύει στη βασική στιβάδα και εμποδίζει την παραγωγή μελανίνης που είναι η χρωστική που σκουραίνει την επιδερμίδα. Κάποια είδη πενικίλλιων μπορούν να φαγωθούν με ασφάλεια και καλλιεργούνται στα τυριά που έχουν ιδιαίτερες γεύσεις όπως τα τυριά ροκφόρ, στίλτον, γκοργκοντζόλα (Penicillium roqueforti),μπρι, καμαμπέρ (Penicillium camemberti), και άλλα.

Τα πενικίλλια που αναπτύσσονται τυχαία σε πολλά προϊόντα δεν πρέπει να καταναλώνονται, αλλά να απορρίπτονται. Συγκεκριμένα είδη πενικίλλιων χρησιμοποιήθηκαν για την παραγωγή της πενικιλίνης που είναι ένα από τα πρώτα φάρμακα που χρησιμοποιήθηκε για την καταπολέμηση των βακτηριακών λοιμώξεων.

Τεχνικός Φαρμάκων Καλλυντικών και Παρεμφερών Προϊόντων. Ερώτηση Πιστοποίησης 81Α. Τι γνωρίζετε για τα πενικίλλια και ποια είναι η δράση τους. Βοηθός Φαρμακείου Ερώτηση πιστοποίησης 106. Τι είναι τα πενικίλλια και ποια είναι η δράση τους;  

Τα πενικίλλια είναι γένος μυκήτων που συναντώνται στο χώμα, τη φυτική ύλη και στον αέρα. Διακρίνονται από τις διακλαδώσεις των οργάνων τους που μοιάζουν με πινέλο απ’ όπου πήραν και το όνομά τους. Αναπτύσσονται παρουσία υγρασίας σε τοίχους και σε  διάφορα προϊόντα όπως τα τρόφιμα και τα καλλυντικά και προκαλούν αλλοιώσεις. Δρουν σε όξινο περιβάλλον, έχουν χρώμα κυρίως πράσινο ή κυανοπράσινο και μπορούν να μεταβολίζουν πρωτεΐνες, λίπη και σάκχαρα. Τα πενικίλλια κάτω από κάποιες συνθήκες προκαλούν ασθένειες στα ανοσοκατασταλμένα άτομα που ονομάζονται πενικιλλιώσεις.

Συγκεκριμένα είδη πενικίλλιων χρησιμοποιούνται για την παραγωγή της πενικιλίνης που είναι το πρώτο αντιβιοτικό φάρμακο κατά των βακτηριακών λοιμώξεων.