Οργανισμοί Συστατικά & Προϊόντα
Στο "ρώτα-μάθε" (rotamathe) μπορείτε να μάθετε για τα υλικά και τις ιδιότητές τους και να βρείτε απαντήσεις στις ερωτήσεις πιστοποίησης που σχετίζονται με καλλυντικά, φάρμακα, τρόφιμα, υφάσματα, την υγεία και ασφάλεια και πολλά άλλα θέματα.
Τα φυτικά ροφήματα παρουσιάζονται από κάποιους στο διαδίκτυο ως υποκατάστατα του γάλακτος με ίδια, ή ανώτερη διατροφική αξία, ενώ κάποιες φορές γίνονται υπερβολικοί ισχυρισμοί κατά του γάλακτος. Στην πραγματικότητα όμως τα φυτικά ροφήματα ήρθαν για να καλύψουν κάποιες ιδιαίτερες ανάγκες και δεν μπορεί να υπάρχει ουσιαστική σύγκριση με το γάλα καθώς τα λιπαρά τους δεν …
Συνεχίστε την ανάγνωση του "Γάλα και Φυτικά Ροφήματα Υποκατάστατα Γάλακτος"
Η αξιοπιστία (Reliability) οργάνου συνδέεται με το κατά πόσο ένα όργανο μετρά τη σωστή τιμή και είναι συνεπές σε ότι αφορά την επαναληψιμότητα (όταν μετράμε ξανά και ξανά κάτω από τις ίδιες συνθήκες μας δίνει τις ίδιες ή παραπλήσιες τιμές). Για παράδειγμα ένα αναλυτικό όργανο που χρησιμοποιείται σε ένα μικροβιολογικό εργαστήριο για τον προσδιορισμό κάποιας …
Συνεχίστε την ανάγνωση του "Έλεγχος αξιοπιστίας οργάνου και βαθμονόμηση"
Τα βακτήρια του γένους Escherichia είναι εντεροβακτήρια με αντιπροσωπευτικό το Escherichia coli. Υπάρχει στη φυσιολογική χλωρίδα του εντέρου των υγιών ανθρώπων και ζώων. Κάποια στελέχη του E. coli, εφόσον μολύνουν τις τροφές και προκαλούν τροφικές δηλητηριάσεις. Με την κατανάλωση μολυσμένης τροφής από το E.coli προκαλείται διάρροια, εμετός και κοιλιακός πόνος. Συνήθως τα συμπτώματα υποχωρούν μετά …
Συνεχίστε την ανάγνωση του "Τα βακτήρια Escherichia coli (E. coli)"
Τα καρύδια (όταν είναι ποιοτικά) είναι μια θρεπτική τροφή ιδιαίτερα για τα παιδιά και τους ηλικιωμένους. Περιέχουν υψηλό ποσοστό λιπαρών ουσιών περίπου 65%, πρωτεΐνες περίπου 15%, διαιτητικές ίνες 6,7% και σάκχαρα περίπου 2,6%. Τα καρύδια περιέχουν μεταλλικά στοιχεία και βιταμίνες όπως τοκοφερόλες (βιταμίνη Ε), φολικά (βιταμίνη Β9), ριβοφλαβίνη (Βιταμίνη Β2). Οι θερμίδες που μας παρέχουν …
Τι είναι τα λιπαρά οξέα; Τα λιπαρά οξέα είναι οργανικές ενώσεις που περιέχουν στο μόριό τους την ομάδα -COOH (καρβοξυλική ομάδα) και περισσότερα από 3 άτομα άνθρακα που σχηματίζουν γραμμικά μόρια. Τα λιπαρά οξέα παρά του ότι αναφέρονται συνεχώς ως συστατικά τροφίμων, σπάνια βρίσκονται ελεύθερα ως οξέα στους οργανισμούς και τα τρόφιμα. Στη φύση συνήθως …
Συνεχίστε την ανάγνωση του "Τα ω-λιπαρά οξέα και η Βιταμίνη F"
Παρά του ότι έχω ασχοληθεί κάποια χρόνια με το μαλλί, τα θειούχα και σιδηρούχα μαλλιά τα άκουσα για πρώτη φορά σε μια ερώτηση πιστοποίησης για κομμωτές. Μετά από αρκετή άκαρπη αναζήτηση θα προσπαθήσω να δώσω μια απάντηση στην ερώτηση αυτή με βάση τη λογική. Αφού γίνεται αναφορά σε δύο χημικά στοιχεία θείο και σίδηρο, η …
Συνεχίστε την ανάγνωση του "Θειούχα και σιδηρούχα μαλλιά κατανόηση και ιδιότητες."
UMAMI είναι μια ιαπωνική λέξη που αναφέρεται στο αίσθημα της γεύσης που προκαλείται από τους υποδοχείς των γλουταμινικών που υπάρχουν στη γλώσσα. Τους υποδοχείς αυτούς ενεργοποιούν οι ζωμοί κρέατος, τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση, η σάλτσα ντομάτας και αποξηραμένες ντομάτες, τα οστρακοειδή, τα μανιτάρια τα τυριά, το εκχυλίσματα μαγιάς, η σάλτσα σόγιας και άλλα. Υπάρχει …
Συνεχίστε την ανάγνωση του "UMAMI (ουμάμι) η «πέμπτη αίσθηση» και το γλουταμινικό μονονάτριο (MSG)"
Τα ξηραντικά υλικά (ή ξηραντικά μέσα, ή ξηραντικά σώματα) είναι χημικές ουσίες που δεσμεύουν την υγρασία και ξηραίνουν το περιβάλλον γύρω τους. Έχουν εφαρμογές στη καθημερινότητα όπως στα καινούρια παπούτσια, όπου τοποθετούνται μικρά σακουλάκια με ξηραντικό υλικό για να συγκρατήσουν πιθανή υγρασία. Στο εργαστήριο τα ξηραντικά υλικά χρησιμοποιούνται σε ξηραντήρες για τη ρύθμιση της υγρασίας …
Το μαγειρικό αλάτι είναι ένα προϊόν που περιέχει τη χημική ένωση χλωριούχο νάτριο ( περίπου 98%). Με βάση την προέλευσή του διακρίνεται σε θαλασσινό και ορυκτό. Το θαλασσινό αλάτι λαμβάνεται από τη θάλασσα με εξάτμιση του νερού σε περιοχές που ονομάζονται αλυκές. Το ορυκτό αλάτι λαμβάνεται από τη γη με εξόρυξη κυρίως σε περιοχές όπου …
Συνεχίστε την ανάγνωση του "Το αλάτι Ιμαλαΐων και το θαλασσινό αλάτι"
Ο Dr. Ernst πέθανε τον περασμένο Ιούνιο σε ηλικία 87 ετών. Κατά τη διάρκεια της επαγγελματικής του σταδιοδρομίας ασχολήθηκε με την ανάπτυξη αναλυτικών τεχνικών με τη φασματοσκοπία NMR, για τη μελέτη της δομής μορίων πολυμερών και βιοπολυμερών. Συνέχισε να αναπτύσσει την τεχνική της φασματοσκοπίας NMR και της MRI που εφαρμόστηκαν στη μελέτη της τρισδιάστατης δομής …
Συνεχίστε την ανάγνωση του "Μάθημα μετριοφροσύνης από τον Νομπελίστα Richard Robert Ernst"
Οργανισμοί Συστατικά & Προϊόντα 