Οργανισμοί Συστατικά & Προϊόντα
Στο "ρώτα-μάθε" (rotamathe) μπορείτε να μάθετε για τα υλικά και τις ιδιότητές τους και να βρείτε απαντήσεις στις ερωτήσεις πιστοποίησης που σχετίζονται με καλλυντικά, φάρμακα, τρόφιμα, υφάσματα, την υγεία και ασφάλεια και πολλά άλλα θέματα.
Η τάγγιση είναι ένα φαινόμενο που λαμβάνει χώρα με φυσικό τρόπο με το πέρασμα του χρόνου σε υλικά όπως λίπη και λάδια τα οποία αλλοιώνονται παρουσία χημικών παραγόντων όπως το οξυγόνο και η υγρασία. Κατά την τάγγιση παράγονται ελεύθερα λιπαρά οξέα που με το οξυγόνο δίνουν υπεροξείδια και ελεύθερες ρίζες που είναι πολύ αντιδραστικές και …
Συνεχίστε την ανάγνωση του "Η επίδραση των ακτινοβολιών στην τάγγιση"
Τα βακτήρια του γένους Escherichia είναι εντεροβακτήρια με αντιπροσωπευτικό το Escherichia coli. Υπάρχει στη φυσιολογική χλωρίδα του εντέρου των υγιών ανθρώπων και ζώων. Κάποια στελέχη του E. coli, εφόσον μολύνουν τις τροφές και προκαλούν τροφικές δηλητηριάσεις. Με την κατανάλωση μολυσμένης τροφής από το E.coli προκαλείται διάρροια, εμετός και κοιλιακός πόνος. Συνήθως τα συμπτώματα υποχωρούν μετά …
Συνεχίστε την ανάγνωση του "Τα βακτήρια Escherichia coli (E. coli)"
Τα καρύδια (όταν είναι ποιοτικά) είναι μια θρεπτική τροφή ιδιαίτερα για τα παιδιά και τους ηλικιωμένους. Περιέχουν υψηλό ποσοστό λιπαρών ουσιών περίπου 65%, πρωτεΐνες περίπου 15%, διαιτητικές ίνες 6,7% και σάκχαρα περίπου 2,6%. Τα καρύδια περιέχουν μεταλλικά στοιχεία και βιταμίνες όπως τοκοφερόλες (βιταμίνη Ε), φολικά (βιταμίνη Β9), ριβοφλαβίνη (Βιταμίνη Β2). Οι θερμίδες που μας παρέχουν …
UMAMI είναι μια ιαπωνική λέξη που αναφέρεται στο αίσθημα της γεύσης που προκαλείται από τους υποδοχείς των γλουταμινικών που υπάρχουν στη γλώσσα. Τους υποδοχείς αυτούς ενεργοποιούν οι ζωμοί κρέατος, τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση, η σάλτσα ντομάτας και αποξηραμένες ντομάτες, τα οστρακοειδή, τα μανιτάρια τα τυριά, το εκχυλίσματα μαγιάς, η σάλτσα σόγιας και άλλα. Υπάρχει …
Συνεχίστε την ανάγνωση του "UMAMI (ουμάμι) η «πέμπτη αίσθηση» και το γλουταμινικό μονονάτριο (MSG)"
Τεχνικός Μαγειρικής Τέχνης. Ερώτηση Πιστοποίησης 47. Ποια είναι τα χαρακτηριστικά του υγιεινού νερού. Υγιεινό είναι το νερό που μπορεί να καταναλώνεται χωρίς να κινδυνεύει η υγεία του ανθρώπου. Το πόσιμο νερό είναι άχρωμο, άοσμο, δροσερό (θερμοκρασίας 10-150C ) και με ευχάριστη γεύση. Το υγιεινό νερό είναι καθαρό από σκόνες και αιωρούμενα, χημικούς παράγοντες (π.χ. οργανικές ουσίες, …
Συνεχίστε την ανάγνωση του "Χαρακτηριστικά του υγιεινού νερού"
Στο εργαστήριο χρειάζεται "γυμνή φλόγα", για να κάνουμε κάποιες αντιδράσεις, για αποστειρώσεις μεταλλικών εργαλείων και εργασία σε άσηπτες συνθήκες. Η συσκευή που χρησιμοποιείται για να δώσει τη φλόγα είναι ο λύχνος μπούνσεν ή μπούνζεν. Πήρε το όνομά του από τον Γερμανό χημικό Roberd Bunsen. Ο λύχνος αυτός είναι παραπλήσιος με ένα "γκαζάκι" όπως φαίνεται εδώ. …
Συνεχίστε την ανάγνωση του "Αναγωγική και οξειδωτική φλόγα: Διαφορές και εφαρμογές"
Το ροξ είναι ένα γλυκό που κυκλοφορεί εδώ και χρόνια στα περίπτερα και τα ψιλικατζίδικα, τυλιγμένο σε ρυζόχαρτο ή συσκευασμένο αεροστεγώς σε σακουλάκι. Για ένα διάστημα πορώθηκα στο να πετύχω να κάνω ροξ όπως αυτά που πωλούνται στα ψιλικατζίδικα και όχι όπως προτείνουν οι περισσότεροι στο ίντερνετ με μαγιά. Μετά από 5 απανωτές προσπάθειες, με …
Συνεχίστε την ανάγνωση του "Πώς να φτιάξετε Ροξ (ροξάκια) : Βήμα προς βήμα οδηγίες"
Οι μυκοτοξίνες είναι γενικά τοξίνες, δηλαδή βλαβερές ουσίες για τον άνθρωπο, που παράγονται από μύκητες και συγκεκριμένα από μούχλες (Ευρωτομύκητες). Οι μύκητες είναι μικροοργανισμοί που πολλαπλασιάζονται σε τρόφιμα που έχουν κάποια υγρασία, είναι σε επαφή με τον αέρα, σε ψυχρό ή θερμό περιβάλλον. Οι τοξίνες τους εισέρχονται στον οργανισμό με τα τρόφιμα. Κάποιες τοξίνες τους, …
Συνηθίζω να κάνω ντολμαδάκια με αμπελόφυλλα χωρίς κιμά. Έτσι την άνοιξη (που έχει πολλά φρέσκα αμπελόφυλλα), παρασκευάζω αυτό το φαγητό σχεδόν μια φορά τη βδομάδα και το απολαμβάνουμε όλοι. Τα ντολμαδάκια αποτελούνται από ρύζι, πολύ κρεμμύδι (ή καλύτερα κρεμμυδάκι φρέσκο) τσιγαρισμένο λίγο σε ελαιόλαδο, πολύ άνηθο, ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και όλα τα υλικά αυτά …
Συνεχίστε την ανάγνωση του "Τα ντολμαδάκια με αμπελόφυλλα και το βακτήριο Bacillus cereus"
Αυτό το άρθρο το γράφω για τον Βαγγέλη που θορυβήθηκε με ένα άρθρο που διάβασε σε εφημερίδα, που αφορά προβλήματα υγείας και θανάτους από δηλητηρίαση από κολοκυθάκια και αγγουράκια με πικρή γεύση. Το άρθρο ήταν κάπως ανησυχητικό και ανέφερε περιπτώσεις όπου εξαιτίας του covid 19 και του εγκλεισμού, πολλοί ασχολήθηκαν με τους κήπους τους και …
Συνεχίστε την ανάγνωση του "Τα αγγουράκια τα κολοκύθια και οι κουκουρβιτακίνες"
Οργανισμοί Συστατικά & Προϊόντα 