Πρόσφατες αναρτήσεις

Aν και οι περισσότεροι γνωρίσαμε την ευλογιά των πιθήκων από τα πρόσφατα δημοσιεύματα με κρούσματα στην Ευρώπη, η ασθένεια είναι γνωστή στην παγκόσμια ιατρική κοινότητα πολλά χρόνια πριν. Στο δυτικό κόσμο η ασθένεια καταγράφηκε για πρώτη φορά το 1958 (σύμφωνα με το CDC) όταν εμφανίστηκε σε πιθήκους, από τους οποίους προέκυψε και το όνομα της …

Συνεχίστε την ανάγνωση του "Η ευλογιά των πιθήκων, monkeypox"

Τα φυτικά ροφήματα παρουσιάζονται από κάποιους στο διαδίκτυο ως υποκατάστατα του γάλακτος με ίδια, ή ανώτερη διατροφική αξία, ενώ κάποιες φορές γίνονται υπερβολικοί ισχυρισμοί κατά του γάλακτος. Στην πραγματικότητα όμως τα φυτικά ροφήματα ήρθαν για να καλύψουν κάποιες ιδιαίτερες ανάγκες και δεν μπορεί να υπάρχει ουσιαστική σύγκριση με το γάλα καθώς τα λιπαρά τους δεν …

Συνεχίστε την ανάγνωση του "Γάλα και Φυτικά Ροφήματα Υποκατάστατα Γάλακτος"

Η αξιοπιστία (Reliability) οργάνου συνδέεται με το κατά πόσο ένα όργανο μετρά τη σωστή τιμή και είναι συνεπές σε ότι αφορά την επαναληψιμότητα (όταν μετράμε ξανά και ξανά κάτω από τις ίδιες συνθήκες μας δίνει τις ίδιες ή παραπλήσιες τιμές).  Για παράδειγμα ένα αναλυτικό όργανο που χρησιμοποιείται σε ένα μικροβιολογικό εργαστήριο για τον προσδιορισμό κάποιας …

Συνεχίστε την ανάγνωση του "Έλεγχος αξιοπιστίας οργάνου και βαθμονόμηση"

Τα βακτήρια του γένους Escherichia είναι εντεροβακτήρια με αντιπροσωπευτικό το Escherichia coli. Υπάρχει στη φυσιολογική χλωρίδα του εντέρου των υγιών ανθρώπων και ζώων. Κάποια στελέχη του E. coli, εφόσον μολύνουν τις τροφές και προκαλούν τροφικές δηλητηριάσεις. Με την κατανάλωση μολυσμένης τροφής από το E.coli προκαλείται διάρροια, εμετός και κοιλιακός πόνος. Συνήθως τα συμπτώματα υποχωρούν μετά …

Συνεχίστε την ανάγνωση του "Τα βακτήρια Escherichia coli (E. coli)"

Τα καρύδια (όταν είναι ποιοτικά) είναι μια θρεπτική τροφή ιδιαίτερα για τα παιδιά και τους ηλικιωμένους. Περιέχουν υψηλό ποσοστό λιπαρών ουσιών περίπου 65%, πρωτεΐνες περίπου 15%, διαιτητικές ίνες 6,7% και σάκχαρα περίπου 2,6%. Τα καρύδια περιέχουν μεταλλικά στοιχεία και βιταμίνες όπως τοκοφερόλες (βιταμίνη Ε), φολικά (βιταμίνη Β9), ριβοφλαβίνη (Βιταμίνη Β2). Οι θερμίδες που μας παρέχουν …

Συνεχίστε την ανάγνωση του "Καρύδια Μανδρακίου"

Τι είναι τα λιπαρά οξέα; Τα λιπαρά οξέα είναι οργανικές ενώσεις που περιέχουν στο μόριό τους την ομάδα -COOH (καρβοξυλική ομάδα) και περισσότερα από 3 άτομα άνθρακα που σχηματίζουν γραμμικά μόρια. Τα λιπαρά οξέα παρά του ότι αναφέρονται συνεχώς ως συστατικά τροφίμων, σπάνια βρίσκονται ελεύθερα ως οξέα στους οργανισμούς και τα τρόφιμα.  Στη φύση συνήθως …

Συνεχίστε την ανάγνωση του "Τα ω-λιπαρά οξέα και η Βιταμίνη F"

Τα ξηραντικά υλικά (ή ξηραντικά μέσα, ή ξηραντικά σώματα) είναι χημικές ουσίες που δεσμεύουν την υγρασία και ξηραίνουν το περιβάλλον γύρω τους. Έχουν εφαρμογές στη καθημερινότητα όπως  στα καινούρια παπούτσια, όπου τοποθετούνται μικρά σακουλάκια με ξηραντικό υλικό για να συγκρατήσουν πιθανή υγρασία. Στο εργαστήριο τα ξηραντικά υλικά χρησιμοποιούνται σε ξηραντήρες για τη ρύθμιση της υγρασίας …

Συνεχίστε την ανάγνωση του "Τα ξηραντικά μέσα"

Το μαγειρικό αλάτι είναι ένα προϊόν που περιέχει τη χημική ένωση χλωριούχο νάτριο ( περίπου 98%). Με βάση την προέλευσή του διακρίνεται σε θαλασσινό και ορυκτό. Το θαλασσινό αλάτι λαμβάνεται από τη θάλασσα με εξάτμιση του νερού σε περιοχές που ονομάζονται αλυκές. Το ορυκτό αλάτι λαμβάνεται από τη γη με εξόρυξη κυρίως σε περιοχές όπου …

Συνεχίστε την ανάγνωση του "Το αλάτι Ιμαλαΐων και το θαλασσινό αλάτι"